Yann « shalf » Heurtaux se lance dans la drêche en 2019, après avoir co-fondé Hackuarium en 2014. Les rencontres avec Bruno Vitasse (Zébu, zone AH!), les fondateurs des brasseries La Nébuleuse & Brasserie de l’Improbable, et Gaël Ribordy (Kargo.bike) permettent aujourd’hui de tester ce prototype de circularité par et pour les brasseurs urbains artisanaux lausannois, via livraison de drêches fraîches de qualité supérieure produites au centre-ville de Lausanne, en vélo cargo, dans un premier temps aux boulangères et boulangers artisanaux.

Demain, il s’agira de se doter des infrastructures pour sécher les drêches (pressage, solaire) et en faire d’autres trucs cools à coup de chargements de 4 tonnes…